Elisabetta Mentasti è avvocato amministrativista del foro milanese. Collabora con un primario studio legale nazionale occupandosi di diritto dell’energia, urbanistica ed edilizia e diritto ambientale. In qualità di esperto qualificato, è stata membro del Consiglio di Amministrazione dell’Agenzia Autonoma dei Segretari Comunali e Provinciali - Sezione Regionale Lombardia. È stata cultrice della materia presso la Cattedra di Diritto Comunitario all’Università dell’Insubria.